Les spécialités culinaires à Copenhague

Si vous aimez manger pendant vos voyages, sachez que Copenhague est une destination incontournable pour les fins gourmets 😋 La capitale danoise propose une cuisine simple et respectueuse des saisons avec des saveurs riches et des portions toujours bien garnies ! Dans ce guide, je vous propose de vous familiariser avec les meilleures spécialités culinaires de Copenhague à absolument goûter lors de votre prochain séjour 😉

Découvrez les spécialités culinaires de Copenhague

À Copenhague, la cuisine est toute une culture. Et que serait un séjour dans la capitale danoise sans un voyage culinaire au cœur des spécialités locales 😌 Il existe beaucoup de plats typiques en tout genre : apéritifs, plats à base de viande, plats à base de poissons, desserts gourmands ou même boissons.

Si vous ne savez pas où déguster les meilleures spécialités, vous pouvez choisir de faire une visite culinaire guidée de Copenhague avec des guides locaux vous faisant faire le tour des meilleures adresses ! Si vous penchez plutôt pour du sucré, il est aussi possible de faire une visite guidée des pâtisseries danoises 🍰

Les plats spéciaux de Copenhague

1. Smørrebrød

Incontournable au Danemark, le smørrebrød est une tranche de pain de seigle beurrée garnie d’ingrédients en tout genre 🍞 Vous en trouverez au saumon fumé, au hareng mariné, au rôti de bœuf ou aux œufs et crevettes !

Les Danois mangent ce plat au déjeuner avec de la bière locale. À Copenhague, on en déguste d’excellents chez Aamanns 1921 et Restaurant Schønnemann : deux institutions spécialisées dans ces toasts généreux !

Par ailleurs, si vous souhaitez goûter les meilleurs smørrebrød de Copenhague de manière plus amusante, je vous conseille d'opter pour cette visite guidée culinaire à pied. Pour 124 €, vous profiterez de 4 heures de promenade gustative dans la capitale danoise et goûterez à 8 spécialités locales différentes, dont le smørrebrød 😋

2. Rugbrød

Le rugbrød est un pain de seigle qui est la base de nombreux repas danois 🍞 Préparé avec de la farine complète, des graines de tournesol et parfois du levain, il est riche en fibres et très nourrissant ! 

Les Danois le consomment avec du fromage ou pour préparer les smørrebrød. Notez que les meilleures boulangeries de Copenhague comme Meyers Bageri et Lagkagehuset proposent des pains directement à la sortie du four 🤩

Pour goûter ces merveilles danoises, vous pouvez explorer les boulangeries danoises grâce à une visite culinaire à vélo. Vous pourrez également savourer d'autres plats typiques de Copenhague et en savoir plus sur la gastonomie locale grâce à un guide spécialisé.

3. Rugbrødschips

Les rugbrødschips sont des chips de pain de seigle grillées au four croquantes et légèrement salées. Elles accompagnent les apéritifs ou les smørrebrød à savoir que les Danois les parfument aux graines de courge.

Vous en trouverez dans les marchés locaux et les épiceries fines de Nørrebro et Vesterbro. C’est une collation saine et typiquement nordique 😁

4. Frikadeller

Les frikadeller sont des boulettes de viande de porc ou de veau aplaties et frites à la poêle. Elles se servent avec des pommes de terre, une sauce brune, du chou rouge et parfois des cornichons 🥒

Vous n’aurez pas de mal à en trouver dans les restaurants traditionnels de la capitale danoise ! C’est également un plat populaire qui date du XIXe siècle et figure toujours parmi les favoris des familles locales.

5. Stegt flæsk med persillesovs

Élu “plat national du Danemark”, cette spécialité comprend des tranches de poitrine de porc grillées, des pommes de terre cuites à l’eau et une sauce au persil 🥔 Ce plat rustique datant du XIXe siècle est incroyable car il utilise des tranches de porc croustillantes servies à volonté dans les brasseries locales !

6. Leverpostej

Parmi les spécialités culinaires de Copenhague à découvrir, le leverpostej est un pâté de foie de porc cuit au four que l’on sert tiède sur du pain de seigle 🍽️ Il est préparé à partir de de foie, de saindoux, d'oignon, de farine et d'épices.

C’est un plat très populaire que l’on garnit parfois avec des cornichons, des betteraves ou du bon bacon croustillant. Le goût est doux et légèrement relevé, mais c’est un délice 😌

7. Flæskesteg

Le flæskesteg est un rôti de porc danois que l’on mange notamment à Noël, mais il est disponible toute l’année 🍖 La peau est rôtie jusqu’à devenir croustillante avec une fine croûte appelée svær. Il s’accompagne de pommes, de chou rouge et de pommes de terre caramélisées 🍎 C’est clairement un plat familial typique de la culture danoise !

De nombreuses visites guidées incluent la dégustation de ce plat phare en plus de petits accompagnements comme les smørrebrød. Avec cette visite culinaire guidée des spécialités danoises, vous dégusterez 6 plats et 2 boissons locales différents dont le flæskesteg. L'activité propose également une visite guidée de nombreux endroits phares de la ville comme le quartier historique de Strøget.

8. Gammeldags oksesteg

Le gammeldags oksesteg est un rôti de bœuf traditionnel mijoté dans une sauce à base d’oignons et de vin 🍷 Il se sert avec des pommes de terre et des légumes. On retrouve ce plat à la campagne notamment aux repas du dimanche en famille ! Dans les restaurants de Copenhague, vous en trouverez dans des versions revisitées 🙂

9. Fiskefrikadeller

Les fiskefrikadeller sont des croquettes de poisson, de cabillaud ou d’aigle fin 🐟 Elles sont préparées avec des œufs, des oignons, des herbes, de la crème et de la farine puis frites jusqu'à être dorées.

Elles se mangent chaudes avec une salade de pommes de terre et une sauce rémoulade. Elles sont très présentes sur les étals du marché de Torvehallerne et sont idéales pour un déjeuner rapide !

10. Stjerneskud

Vous pouvez également tester le stjerneskud qui se traduit littéralement par “étoile filante”. C’est un plat de poisson typique de la côte danoise qui se compose d’une tranche de pain beurrée garnie d’un filet de poisson pané, d’un autre cuit à la vapeur, de crevettes, d’œufs de poisson et d’asperges 😋 C'est un plat à déguster avec de la mayonnaise et du citron. Cette spécialité élégante est à découvrir lors de votre voyage à Copenhague !

Les desserts typiques de Copenhague

11. Æbleskiver

Les æbleskiver sont de petites boules de pâte proches des beignets ou comme des petites crêpes servies en hiver avec du sucre glace et de la confiture ! D’ailleurs, leur nom signifie “tranches de pomme” même si elles n’en contiennent plus aujourd’hui 😅

Elles sont préparées dans des poêles spéciales à alvéoles, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. On en trouve dans les marchés de Noël et les salons de thé danois 😋

12. Rødgrød med fløde

Ce dessert emblématique du Danemark est une compote épaisse de fruits rouges : des groseilles, des fraises, et des framboises, le tout servi avec de la crème liquide froide 🍓

Même si le nom de cette spécialité culinaire de Copenhague est difficile à prononcer même pour les étrangers, ce dessert n’en demeure pas moins incroyable et incontournable ! Il résume très clairement à lui seul la simplicité gourmande du Danemark 🇩🇰

13. Wienerbrød

Cette pâtisserie danoise s’appelle littéralement “viennoiserie danoise” et est l’un des symboles du pays. 🥐 C’est une douceur feuilletée et beurrée garnie de crème, de confiture ou d’amandes… 🤤 C’est une viennoiserie inspirée des recettes autrichiennes qui est devenue typiquement danoise ! 🇩🇰 Bon plan : les meilleures se trouvent chez Andersen Bakery et Holms Bager et se dégustent parfaitement avec un café entre deux visites !

Les boissons spéciales de Copenhague : Akvavit et bières artisanales

Pour accompagner un repas danois, rien de plus typique que l’akvavit : un alcool à base de pommes de terre ou de céréales parfumé au carvi ou à l’aneth ! Les brasseries de Copenhague telles que Mikkeller qui proposent aussi une grande variété de bières locales, blondes ou ambrées 🍻

Ce sont des boissons qui font partie intégrante de la culture culinaire danoise et qui se consomment avec les plats à base de poisson ou de viande 😉

Voilà c'est la fin de cet article sur les spécialités culinaires de Copenhague. J'espère qu'il vous aura plu 🥰 Si vous ne savez pas encore quand partir à Copenhague pour déguster les plats locaux, je vous recommande de la visiter en décembre. Grâce à cela, vous profiterez des spécialités culinaires des marchés de Noël 🎄